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本无尘
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当传统制茶技艺邂逅现代五星级酒店

发布者:本无尘官网 江西省旅游集团 江西省高山茶投资有限责任公司 查阅:0次 时间:2018-04-16

一个是传承千年却富含迷之色彩的民族技艺,

一个是时尚现代极具国际化气息的五星级大酒店,

二者看似无关,却因一个品牌,一个团队,

在这个春天,产生了美好际遇。

 

借春茶上市之际,

本无尘将江西茶由大山深处搬到了

香格里拉酒店、瑞颐大酒店等

五星级酒店,

通过现场炒茶,制茶,

品茶等方式,

传播中国茶道文化。

 

下面请跟随镜头,

去探寻传统手工制茶的精髓与魅力吧

本无尘精选高山头采一芽一叶初展鲜叶,拣选完整嫩叶,挑去碎叶,保证茶叶成品的品质。挑拣大小均匀的鲜叶,摊青厚度不超过5厘米,时间应控制在2-5小时内。这样可以促进鲜叶散发水分,保证茶叶的香气。

 

 

杀青

杀青是制茶的第一道工序,也是保证茶汤清亮的关键步骤。杀青时锅温控制在140-180℃,先高后低,用双手不断翻炒3-5分钟,使茶叶叶质变软,叶色变暗,清香扑鼻时,迅速将杀青叶取出,便于揉捻。

 

 

初揉

揉捻主要是为了揉紧茶条,塑造初好的外形。杀青后的茶叶要及时降温,让水气散发出去。揉捻一般需要5-7分钟,待叶质柔软,叶色暗绿,即可入第二锅。

 

 

二入青锅主要起继续杀青和初步揉条之用,锅温比一锅略低,手劲较一锅更重,循环翻炒,搓卷成条,破坏鲜叶中酶的活性;同时要结合抖散,透发热气保证受热均匀,此时水份已降至60%之下;出第二锅。

 

 

提毫

提毫是制茶的关键工序,在揉捻的基础上,使叶子进一步卷紧、白毫竖起。投入炒茶锅翻炒时,朝一个方向搓揉、滚团,如此反复五六次后,再将茶团抖散。然后起锅摊凉,让叶子水分均匀散发。

 

 

炒干

炒干是为了完全去除水分,使茶叶充分干燥,避免在存放过程中产生霉变。炒干时的锅温应控制在50℃左右,双手在锅中不断地轻轻翻动茶叶,至少要30分钟。炒干的茶叶待到用手捏时成条成粉即可,最后摊凉并及时贮存。

 

 

茶叶的手工制作过程,

每一道工序,

倾注了制茶人的心血和汗水。

喝茶并不只是解渴品味儿,

更是品读每一片茶叶所饱含的生命的厚重。

 

 

品上春茶一口鲜,

不负人间四月天。

本无尘高山头春

狗牯脑、庐山云雾已经上市。

约三五好友喝一杯春茶,

把春风和阳光泡进一杯茶里,

还有什么,能比这更像春天的?

 

现场炒茶表演

每日9点至11/15点至17点;每日1130/1730

 南昌香格里拉大酒店大堂酒廊/南昌瑞颐大酒店一楼大堂

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